Lípidos o grasas son sustancias que no son recomendadas para consumir en gran cantidad.
De hecho un tipo de alimentación balanceada necesita un aporte bajo de grasas.
No obstante no todas son de mala calidad, por ello es importante que conozcas los Alimentos que contengan lípidos en función de dividirlos en los de buena y mala calidad.
Alimentos que contengan lípidos
Lo más importante al conocer los Alimentos que contengan lípidos es la calidad de estos, ya que se estima que ente el 25 y el 30% de ellos se encuentra presente la alimentación.
Veremos primero cual es su clasificación de un modo sencillo para que puedas comprenderlo:
Los lípidos poliinsaturados: son los que entre sus carbonos cuenta con varios dobles enlaces. Entre estos se puede citar el ácido omega 3 y el ácido omega 6.
Los lípidos monoinsaturados: son las grasas que cuentan con un doble enlace de carbono y entre estos se encuentra el ácido omega 9.
Los lípidos saturados son las grasas que cuentan con enlaces simples.
Ahora bien tú quieres conocer los Alimentos que contengan lípidos, entonces:
Teniendo en cuenta la clasificación anterior…
Ver también:
Los alimentos que contienen lípidos saturados son los que provienen del reino animal como:
Crema
Helado
Crema de leche
Embutidos
Fiambres
Tocino
Quesos grasos
Carnes grasas
Grasa
Mantequilla
Productos lácteos enteros
Aceite de palma
Aceite de coco
En el caso de consumir estos Alimentos que contengan lípidos en una cantidad exagerada se corre el riesgo de un aumento del nivel de colesterol malo (LDL).
Los lípidos monoinsaturados son los que cuentan con doble enlace en la cadena y es por ello que a temperatura ambiente son líquidos.
Son los que menos incidencia muestran sobre el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y es por ello que se consideran como beneficiosos o neutros.
Los alimentos con estos tipos de lípidos son:
El aceite de oliva extra virgen
Aguacate
Nueces de Macademia
Anacardos
Maní
Almendras
Avellanas
Maíz
Aceites vegetales
Hígado de bacalao
Soja
Salvado de arroz
Ajonjolí
Semillas
Aceitunas
Legumbres
Frutas
Los lípidos poliinsaturados no son sintetizados por el organismo, por lo tanto resultan esenciales para ser incluidos a partir de la dieta y por ende Los alimentos que son fuente de lípidos poliinsaturados son:
Aceites de pescado
Semillas de sésamo
Semillas de chía
Semillas de lino
Castañas
Almendras
Maní
Nueces
Aceite de Soja
Aceite de Maíz
Aceite de girasol
Piñones
De Acuerdo a como se posiciona el doble enlace son clasificados en ácidos grasos omega 3 y ácidos grasos omega 6.
Son los que ayudan a reducir el nivel de colesterol total y el malo LDL.
Los ácidos grasos omega 3 se pueden encontrar en pequeñas cantidades en los aceites vegetales pero principalmente se encuentra en los animales de mar tanto en mariscos como en pescados.
Entre los principales omega 3, se hallan el ácido docosahexaenoico, el ácido eicosapentaenoico y el ácido linolénico. El DHA, EPA y C18:3 respectivamente.
También se encuentran los lípidos o grasas trans, que son utilizados por la industria de la alimentación para la producción de las margarinas como grasas vegetales sólidas.
Entre los alimentos ricos en lípidos trans se encuentran:
Todos los alimentos cuya cocción ha sido frita con margarina
Todos los alimentos precocidos
Las masas prefabricadas
Helados
Snacks
Tortas
Galletas
Carnes grasas
Lácteos enteros
Margarinas
Aceites hidrogenados
Ver también:
