Los lípidos cuentan con características muy puntales que dan lugar a decir que se clasifican los lípidos según estas características.
Son ellas las que los convierten en nutrientes muy importantes para el funcionamiento del organismo.
Cómo se clasifican los lípidos
Se clasifican los lípidos según sus funciones sobre las membranas y tejidos que a su vez admiten que se lleven a cabo otras como la transmisión nerviosa.
Sus funciones son de transporte, estructural, hormonal y energética.
La importancia de los lípidos reside en que gracias a ellos el organismo pueda funcionar adecuadamente.
Se clasifican los lípidos en saponificables e insaponificables.
1. Comenzando por los saponificables nos encontramos con:
– Los ácidos grasos saturados que son lípidos que carecen de dobles enlace entre los átomos de carbono.
– Son los que se encuentran en los alimentos de origen animal.
– Por ejemplo el ácido lignogérico, el ácido araquídico, el ácido esteárico, el ácido margárico, el ácido palmítico, el ácido mirístico y el ácido láurico.
– Son los que forman los grupos que derivan de la esterificación o modificaciones de ácidos grasos sintetizándose en el organismo a través de una aposición continua de las unidades de dos átomos de carbono.
– Incluyendo entonces los esfingolípidos y glicerolípidos como lípidos anfipáticos; las ceras y acilgliceroles como lípidos neutros; los leucotrienos, tromboxanos y prostaglandinas como eicosanoides y los ácidos grasos con sus derivados.
– Los ácidos grasos son los ácidos monocarboxílicos de cadena larga con un par de átomos de carbono.
– Sus propiedades químicas tienen que ver con que cuentan con un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada.
– En la misma molécula coexisten ambos componentes convirtiéndolos en moléculas anfipáticas de tenor débil.
– A menor longitud de la cadena hidrocarbonada será mayor el carácter anfipático y será menor la solubilidad en agua cuando la longitud de la cadena aumenta.
– Los ácidos insaturados cuentan con doble enlace en la configuración molecular. Son los que se encuentran en los alimentos del reino vegetal.
– Por ejemplo el ácido nervónico, el ácido araquidónico, el ácido linolénico, el ácido linoleico, el acido elaídico, el ácido oleico y el ácido palmitoleico.
– Los glucolípidos son los que se unen a un glúcido.
– Los fosfolípidos cuentan en la configuración molecular con un grupo fosfato.
Luego entre los dos grandes grupos de su clasificación nos encontramos con…
2. Los lípidos insaponificables y entre estos:
Son los que derivan de la aposicion de unidades isoprénicas sintetizadas a través de una básica unidad con cinco átomos de carbono como el isopreno.
Se incluyen los dolicoles, las naftoquinonas, los tocoferoles, los carotenoides y los retinoides como terpenos; las hormonas esteroideas, los ácidos biliares y sales y los esteroles como esteroides.
Como no relacionados con el isopropeno son los lípidos pirrólicos y los hidrocarburos.
Los esteroides son los que derivan del hidrocarburo esterano y dentro de éste nos encontramos con el colesterol, la vitamina D, las hormonas sexuales, y los ácidos biliares.
Los terpenos son los que derivan del hidrocarburo isopreno y dentro de éstos nos encontramos con los aceites esenciales y las vitaminas A, E, A y K.
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