Debido a la Función de las grasas es importante que en su totalidad sean incluidas en la dieta de alimentación de forma moderada para que sean beneficiosas en lugar de perjudiciales.
Por lo tanto nunca deben ser eliminadas por completo.
Función de las grasas
En cuando a la Función de las grasas:
1. Proveen la energía al cuerpo.
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2. Las grasa acumuladas o depositadas son las que cumplen la función de protección y recubren órganos tan esenciales como el hígado, el corazón y los riñones.
3. Inclusive funcionan como barrera protectora contra las caídas o golpes.
4. Interviene en la absorción de la vitamina A.,
5. Ayuda a mantener la estabilidad de la temperatura corporal.
6. Le otorga a los alimentos un sabor que al ser humano le resulta agradable al paladar.
7. Le otorga al organismo ácido linolénico y ácido linoléico como ácidos grasos esenciales.
8. Asimismo son importantes para la transformación de carotina en vitamina A.
9. Las grasas almacenadas no permiten que el organismo utilice las proteínas como fuente de energía.
10. Cumplen una función aislante al proteger al cuerpo de distintos daños y de la temperatura.
11. Otorgan al cuerpo una doble cantidad de energía en comparación con los hidratos de carbono y las proteínas.
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De todos modos la cantidad de energía que deriva de las grasas debería ser del orden del 25 o 30% y por otra parte no reemplazan a los ácidos grasos esenciales que son necesarios para un metabolismo normal del organismo.
Asimismo es conveniente que las grasas consumidas sean las derivadas del reino vegetal porque son insaturadas y además de ello conllevan ácidos grasos poliinsaturados.
Por ejemplo las grasa que deberían ser incluidas en la dieta provienen de alimentos como las nueces, las semillas, la carne de pescado y los aguacates.
Es recomendable limitar la ingesta de grasas de origen animal, dado que son colesterol y ácidos grasos saturados que se asocian al aumento del desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Son importantes para la alimentación debido a que intervienen en el desarrollo y crecimiento dl organismo, ya que:
– Son fuente de energía.
– Son importantes para la membrana celular y conforman la estructura celular.
– Con su función reguladora son las que construyen las hormonas superarenales y las sexuales.
– Son el vehiculo entre los nutrientes esenciales y las vitaminas, por ello son imprescindibles par la absorción de las vitaminas A, D, E y K.
– En cuanto a las insaturadas son esenciales para reducir el nivel del LDL, el colesterol que tiene que ver con la disminución del riesgo de padecer accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón.
– Debido a la composición y origen de las mismas al consumirlas es importante equilibrar su ingesta tanto de grasa saturadas y las insaturadas para obtener sus beneficios.
– De ello se desprende la necesidad de aprender a elegir correctamente qué tipos de grasa o lípidos se ingieren y preferir las poliinsaturadas y las monoinsaturadas, ya que éstas son las de buena calidad.
También vale aclarar que las que le otorgan un sabor particular y adictivo son los amientos que aportan grasas saturadas y por ende son los que deben cuidarse de ser consumidos en exceso.
